Sustainability

サステナビリティ

安心·安全のおいしさを、生産者とともに。

SDGsの取り組み

セントラルキッチン食品残渣の年間廃棄量削減

生産者との共存共栄の拡大と環境問題への取り組みとして、セントラルキッチンにて、年間廃棄量削減を実施。
久留米セントラルキッチン・京都セントラルキッチン・佐野セントラルキッチンでは、食品残渣ゼロ。

生産者との取り組み

「ゆきぴりか大豆」の契約栽培

「梅の花」の名物である豆腐や湯葉づくりに欠かせない、ゆきぴりか大豆は北海道の空知·十勝地区で7軒の生産者と契約、2010年より全数買取を行なっています。
ゆきぴりか大豆は他の大豆に比ベイソフラポン含有率が高いのが特長。
栽培がむずかしい品種のため生産量が少ない希少な大豆です。

北海道ゆきぴりか大豆

“ゆきぴりか大豆”は他の大豆に比べてイソフラボン含有率が高いのが特徴で、栽培がむずかしい品種のため、生産量が少ない希少な大豆です。

環境

環境への配慮

物流センターから店舗への配送に使用する資材をドライアイスと発泡スチロールからリサイクルコンテナと再利用できる
高性能の保冷剤へ切り替えを行い、ドライアイスの年間使用量を削減しました。

品質と安全性

ISO認証取得

2025年9月29日付で、京都セントラルキッチン(京都府綴喜郡井手町)において、食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO 22000」認証を取得いたしました。
認証取得プロセスにおいて、定められた手順を確実に履行する文化が現場に浸透し、各工程での確認・記録の徹底が重要であることを再認識いたしました。
部署横断的な連携により課題を一つひとつ解決していく中で、従業員の品質意識も著しく向上し、認証取得に至っております。現在は、工場内の衛生管理基準をISO基準に準拠させるなど、国際水準の管理手法を導入・実践しています。

従業員教育と衛生管理の取り組み

衛生管理体制

工場長および品質管理室による月次巡回点検を通じて、工場内の衛生状態を継続的に監視しています。
発見された課題については、品質管理室が改善措置の実施状況を確認・フォローアップし、高水準の衛生管理体制を確保しています。

従業員教育

パート・アルバイトを含む全従業員が受講できる教育システムを整備しています。
技能実習生や特定技能の方々が細かく理解し実行できるよう、外国語での対応も行っています。

今後の取り組みについて

梅の花グループは、安心・安全な食の提供を第一に取り組んでまいりました。
今回のISO 22000認証取得は、私たちの食品安全管理を国際基準へと引き上げ、継続的な改善を可能にする重要な一歩となりました。
今後も梅の花グループ食品安全方針に則り、すべてのお客様に「花咲く食のひととき」をお届けできるよう、さらなる品質向上に努めてまいります。